Gäste Lob
Wir freuen uns immer sehr, wenn wir von unseren Gästen lobende Worte für unsere Leistungen in Küche, Service und Hotel erhalten. Dazu möchten wir Ihnen einen kleinen Schriftverkehr mit neuen Gästen, welche dieses Jahr über Weihnachten ein paar Tage bei uns verbracht haben präsentieren:
Liebe Familie Hörterer,
wir wollten uns noch einmal für die schönen Weihnachtstage, die wir bei Ihnen verleben durften, herzlich bedanken.
Wir haben uns sehr wohl bei Ihnen gefühlt und planen schon den nächsten Urlaub (dann aber mal im Sommer).
EIn dickes Kompliment an den Küchenchef, so gut haben wir noch nie gegessen! Und hierzu auch eine kleine Frage: Wäre es eventuell möglich, uns das Rezept für den Lebkuchenstrudel zu verraten? Mein Mann schwärmt jetzt noch davon.
Viele Grüße aus K. und einen guten Rutsch ins Jahr 2009
Ehepaar F.
Liebes Ehepaar F.,
vielen Dank für Ihre nette Nachricht. Es freut uns sehr, dass es Ihnen bei uns gefallen hat. Vielleicht sehen wir uns ja bald wieder.
Bitte finden Sie nachfolgend das Rezept für unseren Lebkuchenstrudel.
Viele Grüße aus Hammer und einen guten Rutsch
Michael Hörterer-Buczy
Lebkuchenstrudel mit Vanille-Rumsauce
Zutaten
2 Strudelblätter
400 g Lebkuchen
3-4 Äpfel
150 ml Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
40 g Rosinen
40 ml Rum und etwas heisses Wasser
12 Stück Trockenpflaumen
40 g Gehobelte Mandeln; geröstet
1-2 TL Lebkuchengewürz
150 ml Saure Sahne (oder Schmand)
4 Eiweiß
120 g Zucker
50 g Butter
2 EL Puderzucker (Staubzucker) zum Bestäuben
Zubereitung:
Lebkuchen würfeln und mit Apfelsaft beträufeln. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und zum Lebkuchen geben.
Rosinen mit etwas heißem Wasser begießen (etwas quellen lassen), mit Rum beträufeln. Die Trockenpflaumen würfeln und die Trockenpflaumen, die getränkten Rosinen, die angerösteten Mandeln und das Lebkuchengewürz zur Lebkuchenmischung zugeben und die saure Sahne unterrühren.
Eiweiß anfangen steif zu schlagen und Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee glänzend und schnittfest. Unter die Lebkuchenmischung ziehen.
Küchentuch mit Mehl bestäuben und ein Strudelblatt darauf ausbreiten. Teig mit zerlassener Butter bestreichen. Füllung darauf verteilen, dabei an den Seiten einen schmalen Rand belassen. Von Längsseite her aufrollen und auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen. Mit flüssiger Butter bestreichen.
Im 200°C heißen Backofen in ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
