Hammerwirt's Blog

Wir sehen uns auf Facebook...

2011-06-12T20:04:00.005+01:00

Liebe Gäste und Freunde des Hotel Gasthof Hörterer,

nachdem wir neuerdings eine Facebook Seite eingerichtet haben, werden wir wohl eher selten dazu kommen, unseren Blog zu pflegen. Wie Ihr ja schon gemerkt habt, haben wir das letzte halbe Jahr keinen Eintrag mehr verfasst. Mit Facebook und Tools wie Hootsuite ist es dann doch um einiges einfacher regelmäßige Posts ins Netz zu stellen.

Also, wenn Ihr über Neuigkeiten rund um unser Haus interessiert seid, dann sehen wir uns auf facebook.com/hammerwirt !

Kirchweih beim Hammerwirt

2010-10-12T10:43:00.002+01:00

Auf geht's zum Enten und Gans Essen beim Gasthof Hörterer!
Bei Auszogne und Kaffee danach lässt sich die Herbstsonne genießen.
Vorbestellung erbeten.

Rock im Biergarten diesmal drinnen

2010-07-26T16:53:00.003+01:00

Am 23. Juli war es soweit. Mit Freude erwarteten wir Stressless zum Rock im Biergarten.
Wir ließen uns vom Wetter nicht beeindrucken und verlegten alles ins Restaurant.
Vielen Dank hier auch an unsere Hausgäste, die alle zur tollen Stimmung beigetragen haben.
Wir freuen uns schon auf den nächsten Termin und drücken die Daumen um die hervorragende Musik draussen geniessen zu können.

Grillabend!

2010-07-03T11:12:00.000+01:00

Heuer haben wir erst am Freitag, 02.Juli 2010
wieder mit unseren beliebten Grillabenden begonnen.
Ab jetzt jeden Freitag im Juli und August - immer mit
musikalischer Untermalung.
Wir freuen uns auf Grillteller, Marinierte Gemüse,
Maishähnchen Teriaky, Steaks vom Alpenrind und viele
weitere leckere Sachen...
Bis bald im Biergarten

Badesee

2010-07-01T09:27:00.004+01:00

Glasklares Wasser, fast 25° Celsius Wassertemperatur und Apfelbäume rundherum,
D E R Ort um auf unserer Liegewiese zu entspannen und den Sommer zu genießen.
Übrigens, Kinder können bei uns toll Insekten und viele Wassertierchen beobachten!

Fussball WM im Biergarten

2010-06-30T09:22:00.000+01:00

Ja, so haben wir uns das mit dem Sommer vorgestellt!
Nachdem wir leider im Mai fast keine Biergartentage hatten,
genießen wir nun die Fussball WM im Biergarten umso mehr.
Zwar nicht auf Leinwand, aber mit unserem Großbildschirm
lässt sich so ein Spiel mit einem Weißbier auch recht angenehm erleben.
Hoffen wir, dass "unsere Jungs" noch eine Runde weiterkommen!
Übrigens, bei jedem Sieg der Deutschen Mannschaft gibt es eine Runde Freibier!

Sonne, Sonne, Sonne!

2010-05-31T11:12:00.004+01:00

Wir wollen endlich Sonne und hoffen auf das nächste Wochenende.
Der Wetterbericht prophezeit uns derzeit um die 30°C.
Also wäre ja ideal für unseren Biergarten!

Wir achten natürlich auch darauf, dass alle bis dahin ihre Teller leer essen!

Badesee

2010-05-10T14:50:00.000+01:00

Hurra! Unser Badesee ist wieder geflickt und wir warten nur noch darauf, dass uns die Sonne hoffentlich bald wieder wärmt.
Freuen Sie sich mit uns auf einen tollen Sommer beim Hammerwirt!
Bis bald

Es war toll !!!

2010-05-07T14:58:00.001+01:00

Letzte Woche erhielten wir von einem Gast kurz nach einem mehrtägigen Aufenthalt bei uns ein tolle Email, die wir Euch nicht vorenthalten möchten:

Betreff: Es war toll!!!
Datum: 30.04.2010
Von: Heike T.

Liebe Familie Hörterer,

nun sitze ich hier nach einer Woche Urlaub bereits wieder den zweiten Tag an meinem Arbeitsplatz und frage mich, was ich hier eigentlich mache… bei Ihnen war es viel viel schöner!!!!!

Gestern morgen wollte ich gerne Rührei zum Frühstück… gab’s hier aber nicht. Als ich um 13.00 Uhr zum Mittagessen eine Leberknödelsuppe, Chiemgauer Schweinsbraten und zum Nachtisch noch den „Nußknacker“ haben wollte, erntete ich nur verständnislose Blicke. War auch Fehlanzeige. Der selbstgebackene Apfelkuchen mit Sahne fiel um 16.00 Uhr auch flach... (eigentlich wollte ich schreiben: fiel ins Wasser, aber einen Badesee mit Fritz, dem Froschmann :-) gibt es hier an meiner Arbeitsstelle auch nicht!!!!!). Mir blieb nur ein Haferl Kaffee (den ich mir dann selbst kochte…seufz!). Und Shaun, das Schaf aus dem Restaurant haben wir dann doch nicht geklaut, Ihre Servicekraft meinte, das würde auffallen.

Die Unterkunft, das Essen (Bilanz nach einer Woche: + 3 Kilo Gewichtszunahme…), der Service – alles ganz hervorragend! Ein ganz herzliches Dankeschön an das gesamte Hörterer-Team! Wir hoffen, dass wir im August oder September nochmal für zumindest eine Woche diese heimelige Stätte aufsuchen können.

Jetzt habe ich nur eine Bitte: Ist es möglich, das Rezept der Leberknödelsuppe zu bekommen? Bei Ihnen schmeckt sie immer noch am besten.

Liebe Grüße vom Niederrhein,

Heike T.

Wir sind angesichts des vielen Lobes überwältigt und freuen uns natürlich riesig, wenn es unseren Gästen so gut gefällt. Und hinsichtlich dem Leberknödelrezept geben wir unseres an dieser Stelle auch gerne an alle Liebhaber der Bayerischen Küche weiter:

Unsere beliebte Leberknödelsuppe

Die folgenden Mengenangaben mögen etwas vage erscheinen, aber keine Leberknödelmasse ist gleich und bedarf von Mal zu Mal einer Anpassung von einzelnen Zutaten, um ein möglichst optimales, lockeres Ergebnis zu erzielen . . .

200 – 250g Knödelbrot –> altbackene Semmeln und Weißbrot vom Vortag - in kleine Würfel bzw. dünne Scheiben geschnitten

150 ml Milch –> bis zum Siedepunkt erhitzen und wieder etwas abkühlen lassen, über das Knödelbrot geben und 30 min ziehen lassen

200 g Rinderleber –> am besten vom Metzger gleich zuputzen und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs zerkleinern lassen

2 EL frische Petersilie

1 Knoblauchzehe

1 Gemüsezwiebel

Zitronenschale –> Schale (ohne das Weisse!) einer ½ Zitrone (unbehandelt) in Zesten / feine Julienne schneiden , kurz blanchieren und feinst hacken

Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und Zwiebel feinst hacken bzw. würfeln und in etwas Pflanzenöl (oder Schweineschmalz) - ohne Farbe nehmen zu lassen - anschwitzen. Alternativ kann man diese Zutaten auch nach dem Dünsten ebenfalls zusammen mit der Rinderleber durch den Fleischwolf zerkleinern lassen.

1-2 frische Eier

Gewürze

gute Prise Salz

Prise Pfeffer schwarz

Prise Muskat

1 Teelöffel Majoran gerebelt

Prise Zucker

Alle Zutaten nun zügig gut miteinander vermischen und für 5-10 Minuten etwas anziehen lassen.

Mit angefeuchteten Händen 5-6 Kugeln abdrehen und im gut gesalzenem, siedenden Wasser ca. 15 Minuten garziehen lassen.

In kräftiger Rinderkraftbrühe - die am Besten natürlich mit Rinderknochen und Gemüse über Nacht angesetzt wurde und am nächsten Tag für mehrere Stunden ein schönes Stück Rindfleisch (Ochsenbrust oder Tafelspitz) gesehen hat - mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

Iss was Gscheit's an Silvester

2009-12-26T10:58:00.000+01:00

Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren. Der Saal muss noch festlich dekoriert werden. Der ein oder andere Menübestandteil noch einmal Probe gekocht werden. Die Tombola vorbereitet werden. Und, und, und...

Aber die Mühe lohnt sich, denn schließlich ist der Silvester Abend eines, wenn nicht das Highlight des Jahres beim Hotel*** Gasthof Hörterer "Der-Hammerwirt".

Für das Menü haben wir wieder wochenlang darüber gebrütet, welche Zutaten und welche Zubereitungen wir dieses Jahr unseren Gästen präsentieren wollten. Beim Hautpgang können wir auf Rehrücken aus einheimischer Jagd und perfekt gereiftem Rinderfilet vom Chiemgauer Alpenrind zurückgreifen. Und auch andere regionale Spezialitäten wie die geräucherten Saiblingsfilets von der Fischzucht Weiss in Vachendorf werden wir unseren Silvestergästen gemäß unserem Motto "Iss was Gscheit's an Silvester" anbieten können. Mehr wollen wir aber an dieser Stelle nicht verraten...

Enten und Gänse satt!

2009-10-31T10:49:00.000+01:00

Am diesjährigen Kirchweih Wochenende servierten wir unseren Gästen - neben unseren anderen Schmankerln wie Chiemgauer Spanferkelbraten oder unseren Wildspezialitäten - wieder unsere knusprigen Enten- und Gänsebraten. Und diese waren heuer besonders beliebt. Alles ausverkauft hieß es an jedem Abend! Eine tolle Sache. Jeden Tag brutzelten die Geflügeltiere "in mehreren Schichten in allen Rohren" unserer Küche. Und die Gäste-Resonnanz war voll des Lobes.

Arabella Classic Rallye macht Mittagsstop beim Hammerwirt

2009-10-03T10:08:00.008+01:00

Wow, war das eine sagenhafte Ansammlung toller (Oldtimer-) Fahrzeuge. Maybach, Mercedes, Porsche, Alfa Romeo, BMW. Ein tolles Erlebnis so viele Klassiker der Automobilgeschichte hautnah und "in Aktion" zu erleben.

Am 3. September machte die "Arabella Classic Rallye", welche von der Schörghuber Unternehmensgruppe zugunsten der "Schörghuber Stiftung für Münchner Kinder" veranstaltet wird, für einen kurzen Mittagsimbiss Station beim Hotel*** Gasthof Hörterer "Der-Hammerwirt".

Bei einem kühlen Getränk aus dem zur Getränkestation umfunktionierten "Willy" Feuerwer-Oldtimer sowie bei einem Teller von "Hammerwirt's Feuerwehrgulasch" stärkten sich die Teilnehmer für die nächste Etappe der Rallye.

Bereitete vormittags während den Vorbereitungsarbeiten das doch "sehr durchwachsene" Wetter allen Beteiligten noch manche Sorge, so kam dann doch rechtzeitig zum Eintreffen des ersten Rallye Teilnehmers die Sonne heraus und ließ unseren Gasthof und unseren Biergarten in schönstem Sonnenschein erstrahlen.

Die Polstermöbel sind da...

2009-05-20T13:29:00.003+01:00

Wir haben während unserer Betriebsruhe im März viele unserer Zimmer und Teile des Restaurants renoviert sowie umfassende Aussenarbeiten (Neuanstrich der Fassade, neue Zäune etc) durchgeführt.

Bei den Zimmerrenovierungen haben wir versucht mit warmen Farben (cremegelbe Wände, terrakottafarbene Teppichböden) und natürlichen Materialien wie Zirbel-, Eichen- und Fichtenholz ein angenehmes Raumklima zu schaffen, welches aber auch einen guten Mix zwischen alpenländisch traditioneller Ausstattung und moderneren Elementen schafft. Ein wichtiger Baustein hierbei sollten unsere neuen Polstermöbel spielen, bei denen wir bewusst ein wenig kräftigere Farbtöne gewählt haben.

Die Auswahl fiel uns nicht leicht, die Farben und die Musterungen mussten gefallen, die verwendeten Polsterstoffe aber auch den Ansprüchen eines Hotelgastes an Optik und Haptik ebenso wie der Haltbarkeit (hohe Scheuertourenzahlen) für solch stark beanspruchten Möbeln entsprechen.

So kam es, dass wir aufgrund langer Lieferzeiten (für die Stoffe und somit auch für die Möbel) bis in den Mai auf unsere so sehr herbeigesehnten Polstermöbel warten mussten, doch nun sind sie endlich da! Schauen Sie doch einfach mal vorbei - entweder auf unseren Hammerwirt-Internetseiten - oder direkt bei uns in Hammer im Chiemgau beim Hotel*** Gasthof Hörterer "Der-Hammerwirt"!

Hammerwirt im Bayerischen Fernsehen

2009-05-20T13:16:00.003+01:00

Unser TV Tipp: Am Freitag, 22.05.2009 strahlt das Bayerische Fernsehen um 19:45 Uhr die Sendung "Landgasthäuser im Chiemgau" aus. Ein Streifzug durch die heimische Gastronomie von Werner Teufel - dem bekannten Autor und Produzenten der Sendereihe "Schlemmerreise ...", die viele aus den 3. Programmen her kennen.
Für diese Sendung war Herr Teufel und sein Team auch bei uns im Gasthof Hörterer "Der-Hammerwirt" in Hammer / Siegsdorf zu Gast und wir sind schon sehr auf diese Erstausstrahlung am kommenden Freitag gespannt!

Renovierungsarbeiten Haupthaus

2009-04-05T19:06:00.002+01:00

Wir haben unsere Betriebsruhe im Frühjahr genutzt, um für Sie unsere Zimmerbereiche im Haupthaus wieder neu erstrahlen zu lassen. Warme Farben, natürliche Materialien und die Kombination von Tradition mit modernen Elementen waren unsere Leitmotive.

Terrakotta-Farbene Teppiche, in zartem Gelb strahlende Zimmer, Möbel aus Bergfichte und Zirbel - wobei letzterem ja bekannterweise gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt werden - und der Komfort, den Sie von uns gewohnt waren und in Zukunft schätzen werden...

LCD Flachbild-Fernseher mit 66 cm Bildschirmdiagonale und HDMI Anschlüssen für Ihre Unterhaltungsmedien. Bequeme und optisch ansprechende Polstermöbel. Nur 2 der nennenswerten Neuerungen beim Hotel*** Gasthof Hörterer "Der-Hammerwirt".
Lassen Sie sich überraschen!

Badische Wochen

2009-03-16T14:15:00.000+01:00

Vom Samstag, 28.02.2009 – Sonntag, 15.03.2009 propagierten wir die "Badischen Wochen": Grünkernsuppe, Weinbergschnecken, Wellfleisch mit eingemachten Bohnen, Ofenschlupfer – wir servierten Ihnen klassische und moderne Gerichte aus der Küche Badens, der Heimat von Michael Hörterer-Buczy.

Ein beliebter Start in ein Menü war hier z.B. unsere "Gemahlene Grünkernsuppe". Für alle Hobbyköche hierzu unser Rezeptfür 4 Personen:

2 Karotten
1/4 Knollensellerie
1/2 Lauch
1/2 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Öl
150g Grünkernschrot
2 l Fleischbrühe

Gemüse putzen und fein würfeln. Butter und Öl im Topf erhitzen und Gemüse anschwitzen.
Grünkernschrot dazugeben und mit anschwenken (nicht anrösten!). Mit Fleischbrühe aufgießen und 60-80 min sanft köcheln lassen.

Als Einlage empfehlen wir kleine Grießnockerl oder Markklößchen... Guten Appetit!

Gäste Lob

2008-12-29T08:55:00.003+01:00

Wir freuen uns immer sehr, wenn wir von unseren Gästen lobende Worte für unsere Leistungen in Küche, Service und Hotel erhalten. Dazu möchten wir Ihnen einen kleinen Schriftverkehr mit neuen Gästen, welche dieses Jahr über Weihnachten ein paar Tage bei uns verbracht haben präsentieren:

Liebe Familie Hörterer,

wir wollten uns noch einmal für die schönen Weihnachtstage, die wir bei Ihnen verleben durften, herzlich bedanken.
Wir haben uns sehr wohl bei Ihnen gefühlt und planen schon den nächsten Urlaub (dann aber mal im Sommer).

EIn dickes Kompliment an den Küchenchef, so gut haben wir noch nie gegessen! Und hierzu auch eine kleine Frage: Wäre es eventuell möglich, uns das Rezept für den Lebkuchenstrudel zu verraten? Mein Mann schwärmt jetzt noch davon.

Viele Grüße aus K. und einen guten Rutsch ins Jahr 2009

Ehepaar F.

Liebes Ehepaar F.,

vielen Dank für Ihre nette Nachricht. Es freut uns sehr, dass es Ihnen bei uns gefallen hat. Vielleicht sehen wir uns ja bald wieder.
Bitte finden Sie nachfolgend das Rezept für unseren Lebkuchenstrudel.

Viele Grüße aus Hammer und einen guten Rutsch

Michael Hörterer-Buczy

Lebkuchenstrudel mit Vanille-Rumsauce

Zutaten
2 Strudelblätter

400 g Lebkuchen

3-4 Äpfel
150 ml Apfelsaft
1 EL Zitronensaft

40 g Rosinen
40 ml Rum und etwas heisses Wasser
12 Stück Trockenpflaumen

40 g Gehobelte Mandeln; geröstet
1-2 TL Lebkuchengewürz
150 ml Saure Sahne (oder Schmand)

4 Eiweiß
120 g Zucker

50 g Butter

2 EL Puderzucker (Staubzucker) zum Bestäuben

Zubereitung:
Lebkuchen würfeln und mit Apfelsaft beträufeln. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und zum Lebkuchen geben.

Rosinen mit etwas heißem Wasser begießen (etwas quellen lassen), mit Rum beträufeln. Die Trockenpflaumen würfeln und die Trockenpflaumen, die getränkten Rosinen, die angerösteten Mandeln und das Lebkuchengewürz zur Lebkuchenmischung zugeben und die saure Sahne unterrühren.

Eiweiß anfangen steif zu schlagen und Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee glänzend und schnittfest. Unter die Lebkuchenmischung ziehen.

Küchentuch mit Mehl bestäuben und ein Strudelblatt darauf ausbreiten. Teig mit zerlassener Butter bestreichen. Füllung darauf verteilen, dabei an den Seiten einen schmalen Rand belassen. Von Längsseite her aufrollen und auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen. Mit flüssiger Butter bestreichen.

Im 200°C heißen Backofen in ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Strudel abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben aufschneiden. Am besten lauwarm mit Vanille-Rumsauce genießen.

Weihnachtlicher Hammerwirt

2008-12-29T08:44:00.003+01:00

Jetzt sind die Weihnachtsfeiertage schon wieder vorbei. Zeit (ganz) kurz durchzuschnaufen und die vergangenen Tage ein wenig Revue passieren zu lassen.

Gestartet waren wir ja mit unserem Festbüffet an Heilig Abend, welches bei unseren Gästen wieder großen Anklang gefunden hat. Viel Lob erhielt unsere Küchenmannschaft für das gute Essen und die tolle Präsentation der Speisen.
Großes Lob gilt auch unseren Auszubildenden, die mit Ihrer Arbeit in Küche und Service auch einen großen Anteil am Erfolg dieses Abends beigetragen haben.

An den folgenden beiden Weihnachtsfeiertagen hieß es dann wieder: Gans oder Ente? Viele Gäste ließen sich unsere knusprigen Enten- und Gänsebraten schmecken.

Im Folgenden noch für die Interessierten ein Auszug aus unserer Festbüffet-Karte an Heilig Abend:

Aperitif
“Der Junge Taubenschuss ''08” oder Fürst v. Metternich Riesling Sekt

Das Festbüffet

Vorspeisen
Tintenfischsalat im Glas · Hirschfleisch-Pastete
Hausgebeizter Graved Lachs mit Dill-Senfsauce
Gebratene Sardinen mit Limonen-Öl · Krabbencocktail
Norwegischer Räucherlachs mit Preiselbeer-Meerrettich
Hausgemachte Fisch Terrine · Gebratene Riesengarnelen
Anti Pasti mit Tomate Mozzarella und gebratenen Zucchini & Auberginen
Muscheln im Tomaten-Knoblauchsud in der Schale serviert

Aus dem Suppentopf
Rote Bete Suppe mit Schmand und Kren

Hauptgerichte
Coq au vin – Hühnerkeulen in feiner Weisswein-Sauce
Schweinepfeffer vom Chiemgauer Jungschwein · Putenrolle
St. Petersfischfilet mit Tomaten-Kapernsauce · Vegetarische Nudelpfanne
Ruhpoldinger Hirschbraten in Wacholdersauce mit Sauerkirsch-Chutney

Von der Tranchierstation
Chiemgauer Spanferkel Rollbraten
Ochsenhuft vom Weiderind im Ganzen gebraten mit Sauce Bearnaise
Brust oder Keule? – unser knuspriger Entenbraten

dazu servieren wir
Duftreis, Kartoffelknödel, Semmelknödel, Pommes Macaire,
Rahmgemüse, Blaukraut, Salatauswahl

und zum süssen Abschluss
Hausgemachte Mousse au chocolat und Bayerisch Krem
Himbeer-Tiramisu und Cappuccino-Creme
Lebkuchenstrudel mit Glühweinsauce
Eis und Frisches Obst
Käse vom Brett

Wilde Wochen 2008

2008-09-20T13:47:00.002+02:00

Ab morgen geht es wieder "wild" her bei uns in Hammer. Morgen starten dann wieder unsere traditionellen Spezialitätenwochen mit Wild aus einheimischer Jagd und Schwammerln aus der Region - unsere "Wilden Wochen".

Ein kleiner Auszug gefällig? Wildrahmsuppe mit Steinpilzravioli, Hirsch-Saltimbocca, ...

Wir sagen: Vorbeischauen! Ausprobieren! Weitersagen!

Porsche Fahrer genießen die Chiemgauer Küche...

2008-09-20T13:42:00.005+02:00

Ein tolles Bild bot sich am Freitag, den 19.09.2008, auf dem Parkplatz des Hotel*** Gasthof Hörterer "Der-Hammerwirt" in Hammer zwischen Siegsdorf und Inzell. Eine Gruppe von Gästen mit 33 Porsche Fahrzeugen kehrte in den traditionsreichen Gasthof an der Deutschen Ferienroute Alpen-Ostsee (Bundesstrasse B306) zum Mittagessen ein. Besonders gelobt wurde von den Gästen wieder der Chiemgauer Schweinsbraten, "dessen hervorragender Ruf laut Gästeaussagen sogar bis nach Stuttgart gedrungen sei". Die Reisegruppe - organisiert von den Porschezentren Flughafen Stuttgart und Reutlingen - ist auf einem Wochenendausflug über Zell am See nach Kärnten unter dem Motto "Fahrspaß zu den Wurzeln von Porsche".

Weitere Fotos finden Sie hier

Nähere Informationen zu "Porsche on tour" bei

Porsche Zentrum Flughafen Stuttgart
Hahn Sportwagen Filderstadt GmbH
Karl-Benz-Str. 15
70794 Filderstadt
info@porsche-flughafen-stuttgart.de

Porsche Centre Reutlingen
Hahn Sportwagen Reutlingen GmbH
Ernst-Abbé-Str. 29
72770 Reutlingen
info@porsche-reutlingen.de

Informationen zum Hotel*** Gasthof Hörterer "Der-Hammerwirt" unter
Tel 08662/6670 oder www.DER-HAMMERWIRT.de

Grillabende beim Hammerwirt

2008-07-31T21:56:00.002+02:00

Jetzt ist schon wieder August, und unsere ursprünglich 4 angesetzten Grillabende im Juni und Juli hatten ein solch tolle Resonanz, dass wir uns kurzfristig entschlossen haben, unsere Grillaktion in den August hinein zu verlängern. Jetzt heisst es auch jeden Freitag im August (ausgenommen Feiertage) "Jetzt wird gegrillt!".

Für morgen abend haben wir uns wieder einige interessante Gerichte einfallen lassen, so z.B. unsere mit Aromaten wie Thymian und Rosmarin gefüllten Doraden oder die saftigen Lammkoteletts vom Grill mit Aprikosen-Paprika-Relish und Knoblauchbaguette!

Schauen Sie doch einfach mal vorbei und genießen Sie unsere leckeren Gerichte vom Holzkohlengrill in unserem Biergarten!

Ein nette Mail

2008-07-31T21:51:00.002+02:00

Vor kurzem erhielten wir folgende nette Mail:

Sehr geehrte Familie Hoerterer,

im letzten Jahr haben wir in Siegsdorf unseren Urlaub verbracht und sind zweimal bei Ihnen nachmittags eingekehrt. 
Jedesmal, wenn wir seitdem irgendwo eine Eisschokolade gegessen haben, haben wir (Mutter und drei Mädchen 10-13 J.) festgestellt, dass sie nicht so ist, wie die beim "Hammerwirt"!

Viele Grüße,

Familie Forstreuter


Über so eine nette Mail haben wir uns natürlich sehr gefreut. Es ist schön, eine solch liebe Anerkennung für unsere Produkte und unseren Service zu erhalten. Wir verwenden für unsere Eisschokolade ausschließlich "Bergbauern Vollmilch", direkt von der nahe gelegenen Molkerei in Piding. Die Milch stammt von ausgesuchten Höfen aus der Region, und auch wir finden, das schmeckt man! Bei der Milch, bei der Butter, beim cremigen Naturjoghurt...

Pimp our Badesee . . .

2008-03-22T12:59:00.007+01:00

10 Jahre hat unser Badesee mittlerweile "auf dem Buckel" und nach dem für unseren See schwierigen Jahr 2007 (u.a. hatten wir letztes Jahr stärkeren Algenwuchs und damit verbunden, war der See etwas unansehnlich geworden. Dieses erhöhte Algenaufkommen war v.a. bedingt durch einen sehr milden Winter 2006/2007 sowie längere Hitzeperioden im Frühling 2007.).

So ging unser Chef nun mit viel Engagement und mit der Unterstützung der Hammerer Feuerwehr (Vielen Dank noch einmal an dieser Stelle für "Euren Einsatz" mit der großen Schlamm-Pumpe am vergangenen Wochenende!) und zahlreichen Hammerer Kindern ("Auf der Jagd nach dem Riesenhecht"!) ans Werk, um den See rundum von Algennestern, Schlamm und sonstigem Unrat (aktuelle Bilanz 5 Taucherbrillen, 2 Schnorchel, 2 Schwimmflossen, 1 Armbanduhr, 2 Eishockey-Pucks...), der einfach in 10 Jahren effektiver Nutzung durch Gäste und Einheimische angefallen ist, zu befreien.

Mit viel persönlichem Einsatz ("Fritz, der Froschmann") wurden die Randbereiche gesäubert und neu aufgeschüttet, die Teichplanen mit dem Hochdruckreiniger gereinigt und Algen und Schlamm mittels Entsorger-Fahrzeug abgepumpt.

Somit sollten wieder eine Grundlage für eine hervorragende Wasser- und Badequalität unseres Natur-Badesee gewährleistet sein. Mit Freude sehen wir der kommenden Badesaison entgegen...

Kinderfasching 2008

2008-02-22T12:19:00.002+01:00

Da war ganz schön was los! Der erste Kinderfaschingsball beim "Hammerwirt" seit vielen Jahren wieder brachte ordentlich Trubel in unseren Saal und unsere Hotelhalle. Wenn auch die Halle, in der wir unser Speisenangebot wie "Chicken Run - Hähnchen Snacks" mit "Pommes Fritz" oder "Wurst in der Semmel ei'zwickt" offeriert haben, eigentlich zur "Schusswaffenfreien Zone" erklärt haben, so war die Lautstärke an diesem Sonntag nachmittag doch deutlich größer als sonst.

Vor allem die kleineren Gäste hatten an den Gruppenspielen wie "Reise nach Jerusalem" oder "Luftballon-Staffellauf" ihren Spaß und als dann noch eine kleine Zauber-Mitmach-Show aufgeführt wurde, saßen die Kinder gespannt vor der Bühne.

Mehlspeisen Tage leider schon wieder vorüber...

2008-01-25T21:50:00.000+01:00

Jetzt sind sie auch schon wieder vorüber . . . unsere Mehlspeisen Tage beim Hammerwirt

Die vergangenen 2 Wochen haben wir zusätzlich zu unserer "normalen" Karte mehrere "Mehlspeisen" wie verschiedene Strudel, Hefegebäck etc. angeboten.

Am beliebtesten waren die flauschigen Rohrnudeln und die lockeren Topfenknödel mit süssen Bröseln und Erdbeer-Rhabarber-Kompott.

Interessant für unsere Gäste - aber auch für uns selbst - waren die verschiedensten "Mehlspeisen", die wir in dieser Zeit ausprobiert haben. Gerichte, die leider immer mehr in Vergessenheit geraten, aber doch ganz traditionelle Speisen unserer Heimat sind wie zum Beispiel Butternudeln (Dampfnudeln, die in viel flüssiger Butter "aufgehen" und eine rösche Kruste bekommen) serviert mit unserem hausgemachten Fass-Sauerkraut und Apfelmus.
Oder Kartoffelkrapferl (aus Hefeteig mit geriebenen Kartoffeln) als Beilage zu den verschiedensten Gerichten.

Einige "Mehlspeisen" werden sicherlich immer mal wieder mal den Weg in unsere Speisekarte finden...

Orientalischer Abend an "Heilige Drei Könige"

2008-01-08T19:58:00.000+01:00

Einen super interessanten Abend durften wir an "Heilige Drei Könige" (Sonntag, 06.01.2008) mit unseren Gästen verbringen.

An unserem orientalischen Abend servierten wir "Gerichte aus dem Morgenland" wie Tabouléh und Falafel. Zum absoluten Renner entwickelte sich dabei die Vorspeisen Variation mit dem leckeren Auberginenpüree "Sultan's Entzücken" und unser süß-deftiger Lammeintopf "Süße Suleika" mit Zimt, Mandeln und Dörrpflaumen.

Ein kleiner aber sehr interessanter Event (besonders auch für unsere Küchen- und Service Crew) in unserem kulinarischen Jahreskalender 2008.

Mehr Infos unter www.der-hammerwirt.de/essen

Festliches Menü mit Musik an Silvester

2008-01-04T19:48:00.000+01:00

Das kulinarische Highlight des Jahres war wieder mal unser festliches 6-Gang Silvestermenü.

Angefangen beim Aperitif in unserer Hotelhalle - wir servierten ganz klassisch einen KIR und reichten dazu Lachstatar im Knuspertartelette - über das Menü, welches wir unter das Motto "Regional" gestellt hatten (So verzichteten wir konsequent auf fremdländische Gewürze und Zutaten), bis hin zu unserer Silvester-Tombola oder das Feuerwerk vorm Hotel (mit kräftiger Mithilfe vieler unserer Gäste!!!) um Mitternacht, können wir uns im Rückblick wieder über einen rundum gelungenen Jahreswechsel freuen.

Zum Appetit anregen finden Sie im Folgenden unser Silvestermenü

Das Silvester – Festmenü 2007

Sülzchen von Krabben & Flusskrebsen

mit Frischkäse-Terrine an Frisée und Eiskraut

Weißbrot

***

Leichtes Wildrahmsüppchen

mit Steinpilz-Tascherl

***

Kürbiscannelloni mit Zitronen-Kräuter-Nage

und gebratenem Saiblingsfilet

***

Granité von roten Johannisbeeren

***

Rehrückenfilet vom einheimischem Wild in der Brotkruste

mit Maronensauce, sautierten Schwarzwurzeln

und Polenta-Türmchen

oder

Kalbssteak vom Jungkalb

- mit Waldpilz-Duxelles gratiniert -

mit gebackenem Fenchel auf Rosenkohlblättern

und Kartoffelnudeln

***

Topfensoufflé und Sauerrahmeis

mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout

Festbüffet an Heilig Abend

2007-12-28T19:42:00.000+01:00

"Heilig Abend beim Hammerwirt" heißt "Genuss pur" mit unserem Festbüffet unterm Weihnachtsbaum in unserer Hotelhalle.

Alle Gäste waren voll des Lobes und gingen mit einem fröhlichen Gesicht wieder nach Hause oder besuchten die Christmette in der Hammerer Rupertuskirche.

Für alle Interessierten im Nachgang unser Festbüffet:

Das Festbüffet

Vorspeisen

Antipasti mit gegrilltem Gemüse

Tomaten mit Mozzarella und Crema di Balsamico

Räucherfischvariation mit Makrele und Heilbutt

Roastbeef rosa gebraten mit Sauce Remoulade

Norwegischer Räucherlachs und Graved Lachs

mit Sahnemeerrettich und Dill-Senfsauce

Melone mit Serano-Schinken

Krabbencocktail mit hausgemachter Cocktailsauce

Wildpastete mit Sauce Cumberland

Aus dem Suppentopf

Leichte Kartoffelcremesuppe mit Speck-Brotcroutons

Hauptgerichte

Poulardenkeule – mit Steinpilzfüllung

Schweinefilets in Cognacrahm

Wallerfilet im Wurzelsud mit Gemüsestreifen

Karamelisierter Krautstrudel mit Sauerrahm-Dip

Von der Tranchierstation

Unsere Weihnachtsgans – Brust oder Keule?

Ofenfrischer Spanferkelbraten und Rinderhuft im Ganzen gebraten

dazu servieren wir Ihnen

Blattsalate, Blaukraut, buntes Gemüse, Kartoffelknödel,

Duftreis, Kartoffeln, hausgemachte Spätzle, Kartoffelgratin

... und zum süssen Abschluss

Warmes Schokoladensoufflé mit Vanillesauce

Joghurtmousse mit Beerenspiegel

Eis-Variation und Himbeer-Topfenschnitte

Schokoladenfontäne mit frischem Obst

Käseauswahl vom Brett

Weihnachten steht vor der Tür

2007-11-27T09:36:00.000+01:00

Jetzt ist bald schon wieder Weihnachten. Wahnsinn!

Momentan befindet sich unser Betrieb ja (eigentlich) in Betriebsruhe. Aber die Vorbereitungen für die bevorstehende Weihnachtszeit (Außenbeleuchtung und Innendekoration vorbereiten, das Festbüffet an Heilig Abend organisieren etc.) und selbstverständlich für das Kulinarische Highlight des Jahres - unser festliches 6-Gang-Menü an Silvester - laufen natürlich bereits auf Hochtouren. Da wird überlegt und Probe gekocht, Anrichteweisen ausprobiert, Geschirr besprochen usw.

Außerdem haben wir uns viele Aktionen und Freizeitaktivitäten für unsere Gäste für 2008 überlegt, die natürlich auch entsprechend geplant und vorbereitet werden müssen. Z.B. Kinderbetreuung in den Sommermonaten, geführte Rad- und Wandertouren und, und, und. Lassen Sie sich überraschen...

Rückblick auf die "Wilden Wochen"

2007-10-27T18:32:00.000+02:00

Die Zeit rast dahin. Jetzt sind sie schon wieder vorbei, unsere "Wilden Wochen".

3 Wochen lang haben wir unseren Gästen wieder eine Vielzahl interessanter Gerichte mit Wild und Schwammerln aus der Region offeriert.

Zum absoluten Favoriten - insbesondere auch unserer weiblichen Gäste - hat sich dabei das Hirschschnitzel in der Mandelkruste entwickelt. Die meisten Gäste waren überrascht, wie zart und saftig das Schnitzel mundete und - vor allem - kein typischer, dominierender Wildgeschmack den Genuss trübte. Dazu servierten wir unsere Teisenberg Schwammerl in Rahm und Kartoffelrösti.

Aber auch die vielen anderen Gerichte, die unser Küchenchef Manfred für die "Wilden Wochen" kreiert hatte, kamen sehr gut an. Sehen Sie hier noch einmal einen kurzen Rückblick auf die Wildgerichte 2007 --> http://www.der-hammerwirt.de/fileadmin/dokumente/WildeWochen2007Web.pdf

Wir freuen uns schon auf die kommenden gastronomischen Aktivitäten und Spezialitätenwochen, mit denen wir Sie immer wieder gerne kulinarisch verwöhnen und auch mal überraschen wollen.

Chiemgauer Wanderherbst 2007

2007-09-09T14:29:00.000+02:00

Für Wanderbegeisterte längst kein Geheimtipp mehr - der Chiemgauer Wanderherbst.

Viele Attraktionen, geführte Wanderungen und Exkursionen sowie Trachtenveranstaltungen laden dazu ein unsere wunderschöne Region näher kennen zu lernen.

Auch wir beteiligen uns wieder am Kulinarischen Wanderherbst und offerieren in der Zeit von Samstag, 08.09.2007 bis Sonntag, 04. November 2007 regionale Schmankerl der Saison wie unser Chiemgauer Hirschragout aus einheimischer Jagd.

Probieren sollten Sie auch unseren Karamellisierten Krautstrudel mit Blattsalaten, Sauerrahm-Dip und Parmesan.

Vielleicht schauen Sie auf Ihrer Tour ja mal bei uns vorbei oder starten vom Hammerwirt aus zu einer kleinen Wanderung - z.B. zum Hammerer Ortsteil Mauer (Fantastischer Chiemsee-Blick!).
Es lohnt sich!

Wilde Wochen

2007-08-27T19:55:00.000+02:00

Ab 20.09.2007 herrschen bei uns wieder "Wilde Wochen". Aber keine Angst, hier erwarten Sie keine chaotischen Zustände, sondern unsere Küche wird Sie wieder mit raffinierten Gerichten mit schussfrischem Wild aus einheimischer Jagd und Schwammerln aus der Region verwöhnen!

Schauen Sie vorbei und lassen Sie sich überraschen!

Sturm aus Österreich

2007-08-26T19:29:00.000+02:00

Wie aus den Medien zu entnehmen, beginnt in Europa, insbesondere in Deutschland und Österreich die Weinlese dieses Jahr so früh wie noch nie. Und daher haben wir auch schon den ersten "Sturm" im Ausschank!

"Sturm", auch "Federweißer", "Suser" oder "Neuer Wein" genannt, ist Traubenmost von weißen Rebsorten, der bereits anfängt zu gären. Eine süße, delikate und prickelnde Vorstufe des jungen Weins! Sollten Sie unbedingt einmal probieren!

Schöner Abschluss der Grillsaison

2007-08-25T18:56:00.000+02:00

Einen schönen Abschluss fand unsere kleine Reihe mit Grillveranstaltungen in unserem Biergarten amgestrigen Freitag.

4x hieß es diesen Sommer "Jetzt wird gegrillt" und zum letzten Grillabend der Saison fanden wieder viele Gäste und Freunde des Gasthof Hörterer den Weg nach Hammer. Hierfür auf diesem Wege noch einmal vielen Dank!

Die zarten Ochsenhuftsteaks waren wieder der Renner (für Fleischliebhaber legten wir 300g bestes Rindfleisch auf den Grill), aber auch unsere bunten Grillgemüseteller oder die Dorade im Ganzen gegrillt mit Kanarischer grüner Mojosauce waren sehr beliebt.

Die Grillabende sind auf schon als fester Bestandteil im Kulinarischen Kalender 2008 eingeplant.
Freuen wir uns d'rauf!

Letzter Grillabend der Saison 2007

2007-08-21T10:22:00.000+02:00

Am Freitag, den 24.08.2007, ist es soweit.

Dann heißt es zum letzten Mal in dieser Saison "Jetzt wird gegrillt!".

Nachdem wir bereits beim letzten Grillabend die Veranstaltung wegen des Wetters leider in unsere gemütliche Gaststube verlegen mussten, hoffen wir natürlich für das bevorstehene Grillfest auf gutes Wetter! Aber die Prognosen stehen 50:50. Drücken wir alle die Daumen!

Also dann, bis Freitag! Freut Euch wieder auf unsere Grillspezialitäten!

P.S.: Übrigens, auch wenn wir heute "nur" bewölktes Wetter mit einigen Sonnenstrahlen haben, auf Mallorca, da regnet's!

Wie wird das Wetter?! 3. Grillabend am kommenden Freitag.

2007-08-07T12:41:00.000+02:00

Wie wird das Wetter am kommenden Freitag? Das ist die Frage, die uns alle momentan beschäftigt. Wettervorhersagen werden studiert, Satellitenbilder analysiert, fast stündlich werden Prognosen erstellt.

Warum das alles? Am kommenden Freitag heißt es wieder "Jetzt wird gegrillt!". Und da ein solcher Grillabend in unserem Biergarten mit einem gewissen Aufwand und einiger Vorbereitung verbunden ist, will man natürlich sicher gehen, das die Veranstaltung auch stattfinden kann!

Die ersten beiden Veranstaltungen waren auf jeden Fall ein Riesenspaß für alle Beteiligten - vor und hinter den Kulissen. Und den Gästen hat es sichtlich geschmeckt! Zum Beispiel unsere Doraden im Ganzen gegrillt und mit grüner Mojo, einer kanarischen Kräutersauce, serviert. Oder unsere Hüftsteaks vom Bayerischen Weiderind. Mit 300g ein Traum für Liebhaber eines schönen Steaks!

Also, vielleicht schauen Sie ja auch mal am Freitag vorbei! Wir denken, es lohnt sich!
Und falls es nun doch regnen sollte, dann stellen wir unseren Grill eben in der Küche auf.
Ja, und die Musi, spuit auf jeden Fall! Drinnen wie draußen!

2. Grillabend beim Hammerwirt

2007-07-25T14:40:00.000+02:00

Am kommenden Freitag ist es wieder soweit - dann heißt es zum 2. Mal dieses Jahr "Jetzt wird gegrillt!"

Nach dem schönen Start unserer kleinen Veranstaltungsreihe mit Grillabenden in Juli und August vor 2 Wochen freuen wir uns schon auf den nächsten anstehenden Grillabend am 27.07.2007.

Wir hoffen natürlich alle, dass uns das Wetter "wohlgesonnen" ist und wir wieder einen schönen Abend in unserem Biergarten mit Grill-Spezialitäten, Bayerischer Musik und guter Stimmung erleben dürfen.

Biergarten-Spielplatzfest

2007-07-25T13:48:00.000+02:00

Vergangenen Freitag waren alle Hammerer Kinder eingeladen, unseren neuen Biergarten-Spielplatz "auf Herz und Nieren" zu prüfen - was auch mit viel Elan umgesetzt wurde.

Gestärkt mit Würstl vom Grill wurde geschaukelt und gerutscht, gewippt und geklettert oder mit unserer Holz-Lok "gefahren". Fußball, Kegeln und Hüpfspiele waren ebenfalls sehr beliebt.

Zum Abschluss unserer kleinen Nachmittagsveranstaltung verlosten wir vielfältige Preise unter allen anwesenden Hammerern bei unserer Biergarten-Tombola. Von Trostpreisen über Essengutscheine vom "Hammerwirt" bis hin zu Eintrittskarten z.B. für die Märchenparks in Ruhpolding und Marquartstein oder das Vita Alpina in Ruhpolding - jeder ging mit einem kleinen Gewinn nach Hause . . .

Jetzt wird gegrillt!

2007-07-04T16:00:00.000+02:00

Nächste Woche ist es soweit, dann heisst es in diesem Jahr zum ersten Mal "JETZT WIRD GEGRILLT!".

Wir haben uns für die Sommersaison an 4 Terminen kleine Grillfeste vorgenommen (vorausgesetzt natürlich das Wetter spielt mit).
Dann werden wir den großen Holzkohle-Grill in unserem schönen Biergarten anwerfen. Die Bayerischen Musikanten, die den musikalischen Rahmen bieten sollen, stehen auch schon in den Startlöchern.

Die Vorbereitungen in der Küche laufen ebenfalls, die Grillkarte ist soweit geplant und die Gerichte werden die nächsten Tage noch einmal ausprobiert und verfeinert, damit wir unseren Gästen dann eine schöne Auswahl bieten können.

Für jeden Geschmack wird etwas dabei sein. Für Freunde eines ordentlichen Stücks Fleisch vom Grill ebenso wie für Fischliebhaber und Vegetarier. Mehr wollen wir aber noch nicht verraten!!!

Buttermilcheis entwickelt sich zum Renner

2007-07-03T17:57:00.000+02:00

Unsere neueste Dessert Kreation mit Buttermilcheis "Zitrone-Orange" und cremig gerührtem Naturjoghurt entwickelt sich zu einem richtigen Renner in dieser Sommersaison.

Ist aber auch sehr lecker, das cremige Buttermilcheis mit dem Naturjoghurt von den Berchtesgadener Milchwerken und den frischen Früchten.

Und die Anrichteweise auf unseren großen Glastellern ist natürlich eine Show.
Einfach mal ausprobieren!

Hammerwirt's Zwergenland - die letzten Handgriffe

2007-07-02T17:34:00.000+02:00

Unser neuer Biergarten Spielplatz ist in den letzten Zügen und wir hoffen, dass er nächste Woche fertig gestellt wird.

Dann haben wir - so denken wir - einen kleinen, abwechlsungsreichen Spielbereich für unsere jungen Gäste geschaffen. Und das alles im Blickfeld der Eltern in unserem Biergarten. Das bietet hoffentlich ein wenig Entspannung beim Essen.

Am meisten sind wir gespannt, was die Kleinsten zum neuen Spielturm sagen werden, wenn wir seine "Verkleidung" montiert haben. Nur noch ein paar Tage...

"Der Hammerwirt" jetzt auch auf Englisch

2007-06-06T10:00:00.000+02:00

Seit heute gibt es einige Teile unserer Homepage www.der-hammerwirt.de auch in Englisch. Über ein kleines Flaggen-Symbol auf der rechten Seite kann man zwischen den Sprachen hin- und herschalten. Es werden dann die ins Englische übersetzte Seiten angezeigt. Bis alle Informationen zum Chiemgau und den Ausflugszielen sowie die Sportmöglichkeiten übersetzt sind, wird es noch ein wenig dauern. Aber wir arbeiten daran.
Für Hinweise auf Übersetzungs- und Formulierungsfehler sind wir immer dankbar.

Durch den Umstieg auf Typo3 als Content Management System hinter unserer Homepage dieses Frühjahr, haben wir die Möglichkeit relativ einfach weitere Sprachen hinzuzufügen. Deshalb sollen in Zukunft auch weitere Sprachen wie z.B. Französisch, Spanisch, Italienisch folgen.

Erweiterter Biergarten

2007-06-05T15:00:00.000+02:00

Um auch noch am Nachmittag schön in der Sonne sitzen zu können, haben wir den Biergartenbereich vor dem Haus erweitert.
Auf bereits 6 zusätzlichen Tischen lässt es sich damit an schönen Tagen sehr gut aushalten. Und wenn das Wetter wieder stabiler wird, werden für den Sommer auch auf der gegenüberliegenden Wiese noch zusätzliche Tische aufgestellt.
Es sollte also einem gemütlichen Biergartenbesuch nichts mehr im Weg stehen.

Hammerwirt's Zwergenland nimmt Gestalt an

2007-06-04T10:00:00.000+02:00

Für den kommenden Sommer bauen wir gerade einen neuen Kinderspielplatz. Dieser befindet sich direkt neben dem Biergarten, so dass man die Kleinen auch immer gut im Auge behalten kann.
Neben der bereits vorhandenen Schaukel gibt es in Zukunft ein Spielhaus mit Rutsche und kleiner Klettermöglichkeit, sowie eine neue Wippe.
Letzte Woche wurde das Spielhaus geliefert und aufgestellt, was auf den Fotos zu sehen ist.

Lieferung Spielplatzhäusl

Willkommen auf Hammerwirt's Blog

2007-06-03T16:00:00.000+02:00

In diesem Blog werden wir in Zukunft über Neuigkeiten zu unserem Hotel Gasthof Hörterer "Der Hammerwirt" informieren.
Natürlich könnten wir das auch alles auf unserer Homepage machen, aber einige Neuigkeiten verschwinden doch immer wieder sehr schnell und andere passen einfach nicht so gut. Hier wollen wir nun erstens auch ältere Neuigkeiten zugänglich lassen und zweitens auch über Dinge schreiben, welche auf unserer Homepage sonst keinen Platz haben.

Wir hoffen, dass einige interessante Sachen zusammenkommen und Ihnen Spass machen wird.

Mit freundlichen Grüßen,
Der Hammerwirt